Anmeldelse af Restaurant Carlslund: Æggekagen er stadig legendarisk

Skrevet af: Madsvin.com

Af Mads Vindfeld Andersen, Madsvin.com

Sjældent har noget samlet det fynske folk, som da Restaurant Carlslund nedbrændte d. 20. juni 2015.

Et styks lokalgastronomisk bygningsværk var med ét gået fra at være et naturligt samlingspunkt om sommeren, til at være en nedbrændt gammel bygning.

Heldigvis var der nogen der ville det anderledes, og som en Fugl Føniks rejste Restaurant Carlslund sig fra asken til en ny omgang støbejernspander propfyldte med æggekage, flæsk og bacon.

Holder fast i de gamle værdier

For Restaurant Carlslund holder fast i de gamle værdier. Bygningsværket er stort set som tidligere, dog med mere moderne tilføjelser i form af lidt mere plads til loftet og bedre toiletforhold.

Men udefra ligner det sig selv, omend med et nybygget præg – hvilket ikke helt kan undgås.

Inden vi skulle indtage dagens skud fynske kost, gik vi en kort tur i Fruens Bøge, for her er ualmindeligt smukt – også på en gråvejrsdag. For enden af gåturen pryder det stråtækte bindingsværk, der er hjemmet for det fynske æggekagemekka.

Travlt i restauranten selv på en onsdag eftermiddag

Vi bliver vist til vores reserverede bord af det venlige personale – her er travlt i restauranten, til trods for at det er onsdag eftermiddag.

 

Æggekage

Vi skal (naturligvis) have restaurantens signaturret: æggekage – og det tager da heller ikke mange sekunder at få bestilt en pandefuld. Mens vi venter på det spiselige, nyder vi en tår øl og sodavand, og glade gæster i lokalerne udgør en rar stemning.

Ventetiden er kort, og æggekagen er toppet med et bjerg af bacon, flæsk og tomat – smukt.

Vi bliver desuden gjort opmærksom på, at det altså er æggekage ad libitum, ligesom man også bare kan tilvælge lidt mere flæsk og bacon, såfremt det er dét man lyster.

Æggekagen er luftig, som den skal være det, og smagen af æg er dejligt tilstedeværende – måske en smule undersaltet, hvis man spørger mig, men det kan der kompenseres for med saltbøtten fra bordet.

Flæsket er sprødt og velsmagende med den intense og velkendte smag fra Danmarks nationalslagtedyr – ditto baconen.

Sidstnævnte var i langt de fleste tilfælde tilpas, men enkelte baconstykker var lidt for tyndtskårne, og var derfor blevet overtilberedt, hvilket giver en lidt pulveriseret konsistens i munden, når der bides.

Til æggekagen serveres der også rødbeder og sennep. Rødbederne er hjemmegjorte – tilpas syrlige og dejligt velsmagende og senneppen er befriende stærk – noget jeg personligt holder meget af.

Samlet set var æggekagen lækker og tilbehøret velsmagende – det er ikke uden grund, at man har kunnet lange æggekage ud fra Carlslund i mange år – gamle eller nye bygninger til trods.

Æggekage à la Carlslund

Sol over Fruens Bøge

Selveom æggekagen utvivlsomt er guldfuglen hos Restaurant Carlslund, så serveres der også andre retter, der udspringer fra det danske fødevareophav.

Ved siden af æggekagen fik vi også en portion “Sol over Fruens Bøge” – som mere konkret er en gang hjemmerøget bækforel, æggeblomme, kartoffelsalat, kapers og rugbrød – igen i en kæmpe portion.

Fisken har en dejlig konsistens og røgsmagen er tilstede uden nogensinde at overdrive. Pudsigt nok serverer man en æggeblomme sammen med fisken – noget jeg ikke selv havde overvejet, men som bestemt smagte dejligt sammen med fisken, lidt rødløg og de små delikate kapers.

Kartoffelsalaten var, i min optik, kedelig – for lidt salt, for lidt urter og generelt bare for lidt kærlighed.

Fisken, som også er det vigtigste på tallerkenen, var dog rigtig fin.

Sol over Fruens Bøge

Gammeldags Æblekage

Selvom vi er så mætte, at vi uden problemer kunne trille hjem, afslutter vi måltidet med en gang hjemmelavet æblekage.

Ind kommer to store skåle med en solid gang klassisk æblekage toppet med flødeskum og ribsgelé.

Æblekagen er klassisk opbygget med sine smage, men i konsistensen har man været lidt kreativ. I stedet for ren æblegrød er der hele stykker æble, der byder sig til med lidt sprødhed. Makronen er rørt sammen med æblegrøden og æblestykker, og mængden er helt tilpas.

Flødeskummen er fra sifon, hvilket måske er fuldt forståeligt med det antal kuverter man kører igennem på Carlslund, men personligt hælder jeg dog stadig mest til letpisket flødeskum fra hånden.

Før jeg havde set mig om, var æblekagen forsvundet som dug for solen, til trods for den enorme mæthed jeg havde. Det i sig selv vidner om en æblekage, der bestemt er din tid værdig.

Faktisk vil jeg gå så langt som at sige, at du bør vælge æblekagen, da den er perfekt til at afslutte et måltid, der har været domineret af det lidt tungere, danske køkken. Overvej eventuelt bare at dele en æblekage – for den er stor.

Æblekage

Resultatet

Tiden går hurtigt, når man er i hænderne på Restaurant Carlslund. I lokalerne emmer her af hygge, og jeg er slet ikke i tvivl om, at gæsterne i restauranten nyder tilværelsen.

Betjeningen er venlig og nærværende, lokalerne er smukke udenpå, og indeni er der også overraskende meget plads mellem bordene – et stort plus i min bog.

Forventer du snorlige franskgastronomisk kogekunst skal du kigge andetsteds hen. Maden skal tages for dét, den er: God, solid, dansk kost, hvor det er i småtingsafdelingen, der eventuelt kunne justeres en smule.

Onde tunger vil, at Restaurant Carlslund kun kan lave æggekage. Og selv om æggekagen utvivlsomt er restaurantens trækplaster, er det en påstand, jeg ikke er helt enig i.

Den røgede fisk var yderst delikat, og hvis man gerne vil have et lidt lettere måltid, end det bjerg, der er æggekagen hos Carlslund, er den bestemt din tid og penge værd. Det samme er æblekagen, der for mig står som en triumf ved måltidets afslutning.

Restaurant Carlslund er tilbage, og trænger du til en hyggelig time eller to, kan du trygt overlade dig i deres hænder.

Restaurant Carlslund
Fruens Bøge Skov 7
5250 Odense SV
http://carlslund-restaurant.dk/

 

Kendt for deres panini: Zult åbner som café midt i Odense

Skrevet af: Redaktionen

Hvis man skulle have en lækker panini eller en burger der var kælet for, så vidste man, at Zult i Arkaden Food Market var et besøg værd.

I dag er det nye Arkaden uden Zult, men det er heldigvis ikke ensbetydende med, at man må se langt efter deres specialiteter.

Parret bag Zult, Sigrun Prægel Mouritsen og Martin Prægel Pedersen, har nemlig fundet nye lokaler, hvorfra de igen vil serveres deres lækre mad med fokus på at lave det meste fra bunden.

De åbner nemlig i Albanigade nummer 54 i det centrale Odense.

Vil gerne åbne i næste uge

Planen er, at de åbner i næste uge, når Odense i forvejen summer af liv.

Der var muligheder for at starte op igen med resten af boderne, da Arkaden Food Market blev genoplivet med nye ejere efter det oprindelige selskab gik konkurs.

Men tiden var inde til, at Zult står på egne ben, og der er ingen tvivl om, at det bliver et populært sted med siddepladser og masser af lækkert på menukortet.

Åbner om få uger: Danmarks hyggeligste julemarked byder på flere nyheder

Skrevet af: Michael Qureshi

Bor man her i Odense kan der ikke være nogen tvivl.

H.C. Andersen julemarkedet i det gamle Odense er Danmarks hyggeligste julemarked.

50.000 kommer hvert år forbi og oplever den gode, gammeldags julestemning, når julemarkedet inviterer til jul i det gamle Odense. I år sker det fredag, lørdag og søndag i uge 48 og 49.

Åbningsdatoen er nu på plads, og julemarkedet slår dørene op første gang i år fredag d. 29. november.

Årets julemarked har flere nyheder.

Erling Hjernø og Rasmus Skovmand er klar til at præsentere det elskede Lykkehjul for julemarkedets gæster.

De præsenterer det i en en ny version, som aldrig er oplevet før på H.C. Andersen Julemarkedet. Kom og vær med, du kan være heldig at gå derfra med gode gevinster, eller i hvert fald med et godt grin på læben.

Desuden kan vi glæde os til at opleve et magisk lysoptog baseret på eventyret om Ole Lukøje.

Gruppen Det andet Scenarie fortryller med smuk lysperformance i skumringen. Deres performance er specielt skabt til H.C. Andersen Julemarkedet, og vi glæder os til at se, hvordan de har tryllet med historien om Ole Lukøje.

H. C. Andersen Paraden vil traditionen tro optræder med deres stemningsfulde forestilling bygget op omkring H.C. Andersens eventyr. Derudover kan I opleve de eventyrlige figurer helt tæt på, når de går rundt i gader og stræder på julemarkedet.

Træhytte og juleværksted

Som altid venter mere end 50 boder på gæsterne, og her er der mulighed for at handle store og små julegaver eller forkæle sig selv med smukke og unikke ting.

I nogle boder tilbydes der også klejner, julekager friskbagte boller og i andre kan man forsyne sig med varm kakao, gløgg og andre varmende juledrikke.

Fru Lunds Bager Kogte klejner på stedet. Masser af julelækkerier. Og en konditor med som vil stå og skrive navne med glasur på honningkagehjerter i løbet af både lørdag og søndag.

Laluna har brændte mandler, brændte Hasselnødder og dadler og andet tørret frugt

Der er altså rig lejlighed til at smage på julen – og tage lidt af den med hjem. De populære Koffi Boys er der selvfølgelig med deres lækre kaffe og Eventyrpandekager laver varme pandekager med lækkert fyld.

Således er alt, som det plejer på H.C. Andersen Julemarkedet, men der er også nye hyggelige tiltag at glæde sig til.

Spejlteltet bliver i år erstattet af en stor træhytte med siddepladser samt et udendørs areal med flis, gran, overdækkede borde og bænke.

Der er også indgået et samarbejde med Happy X-mas Trees, som vil lave en “julecamino” med store kunst-juletræer gennem byen, og på selve markedet afholder de et juleværksted, hvor alle kan pynte små udgaver af kunsttræerne.

De store kunsttræer, som bl.a. byens skoler har været med til at udsmykke, bliver efterfølgende aktioneret bort og pengene går til at plante træer i verden.

Ud over “julecaminoen” vil de også have et kreativt værksted med.

Børneaktiviteter

Der er altså lagt op til oplevelser for børn og voksne i alle aldre, men børnene får dog i år deres helt eget område på pladsen ved Odeon og Koncertsalen.

Her vil der være mini-pariserhjul og mini-karrusel, sjove tombolaer og tivoli-leg, H.C. Andersen-fortællinger i en nyetableret hule samt masser af mulighed for leg og hygge blandt grantræer, julelys og træstubbe.

Cirkus Flik Flak og musikgruppen ÆSKEN sørger for underholdningen på børnejulemarkedet.

De forskellige kunstværker, som er med til at gøre H.C. Andersen Julemarkedet endnu mere magisk, er skabt i samarbejde med gruppen Fletværket.

Møntergården har naturligvis også en stor rolle på julemarkedet, og museet er klar med en masse spændende aktiviteter for børn og familier.

H.C. Andersen Julemarkedet 2019 bliver afholdt på følgende dage

  • Fredag den 29. nov. kl.15-19
  • Lørdag den 30. nov. kl.10-18
  • Søndag den 1. dec. kl.10-17
  • Fredag den 6. dec. kl.15-19
  • Lørdag den 7. dec. kl.10-18
  • Søndag den 8. dec. kl.10-17

Fik du læst alt det der sker i weekenden med tænding af årets juletræk på Flakhaven og julelys i Brandts? Læs mere her

Kinesisk fænomen indtager landet: Magasin fejrer Singles Day med massevis af tilbud

Skrevet af: Michael Qureshi
PR-foto
PR-foto

I dag går Kina helt salgs-amok, og resten af verden rider med på bølgen, som det også er set med Black Friday.

Konceptet Singles’ Day opstod i 1993 i Kina, hvor en gruppe studerende på Nanjing Universitet ønskede at fejre og hylde singler som et modsvar til Valentines Day.

Singles’ Day falder hvert år 11. november, da datoen kan skrives ene og alene af 1-taller (11/11).

Sætter fokus på forkælelse og gode tilbud

Magasin i Odense er selvfølgelig med på trenden og har taget mærkedagen Singles Day til sig. Her vil Magasin sætte fokus på forkælelse og fylde forretningen med gode tilbud.

“Singles Day er en rigtig hyggelig tradition, hvor der sættes særligt fokus på dem, der har valgt at være alene, og som gerne vil gøre noget godt for sig selv. Det vil vi gerne være med til at fejre i Magasin, og derfor har vi dedikeret weekenden og mandag d. 11.11 til at forkæle sig selv,” siger Store Manager i Magasin Odense Sofie Andreassen.

Alle besøgende kan forkæle sig selv med luksuriøse skønhedsbehandlinger, duftkonsultationer eller en tid hos Magasins personlige shopper.

Der vil også være mulighed for at nyde lækre desserter, et godt glas vin eller kvalitetskaffe. Derudover vil der være 20 procent på blandt andet bolig, beauty, lingeri og meget mere.

“Det er jo helt oplagt at kigge forbi og forkæle sig selv med et nyt outfit, en lækker skønhedsbehandling eller en tur forbi vores personlige shopper,” siger Sofie Andreassen.