Ny italiensk take away åbner i Odense: Baffo’s laver hjemmelavet pasta

Af Michael Qureshi

Elsker du italiensk mad og deler du deres kærlighed til pasta-retter?

Så er der gode nyheder til odenseanerne.

Arkaden udvider nemlig deres italienske repertoire med Baffo’s på førstesalen, der tager dig med til Italien med deres hjemmelavede, friske pasta.

Arkaden siger ja tak til endnu en Italiensk bod, styret af den Napolianske kok, Giuliano Pepe.

Giuliano havde en vision om at bringe endnu mere god, traditionel, italiensk mad til Odense og valget faldt på Arkaden.

Pasta er italienernes rugbrød

Overalt i Italien spises der pasta til både frokost og ofte også til aftensmad og Giuliano sammenligner pastaens betydning med det madkærlighedsforhold, de fleste danskere har til deres rugbrød.

“Vi spiser sjældent kun brød, som danskerne gør med pålæg.

I stedet spiser vi forskellige former for hjemmelavet pasta og det ønsker jeg at udbrede mere i Danmark – ikke som en erstatning, men som et alternativ til både frokosten og aftensmaden, ønsker jeg at vise odenseanerne i første omgang, hvad Italiensk pasta smagsmæssigt kan.

Opskrifterne har jeg med fra min mor og derudover er jeg uddannet på kokkeskolen i Napoli.

Vil slå et slag for god pasta

Giuliano vil slå et slag for god, hjemmelavet og ærlig italiensk mad, når han sammensætter sine pastaretter.

Fyld og saucer er altid lavet på gode råvarer og han forsøger så vidt muligt at sammensætte sine retter med årstidens grøntsager.

Boden er placeret på Arkadens førstesal og Arkaden glæder sig til at sprede budskabet om godt, italiensk håndværk.