Har allerede fået 600 reservationer: Sådan bliver det nye Franck A

Skrevet af: Morten Hopballe

Ude foran tager træhunden Tobias imod.

Inden for er det Per Hallundbæks gøende hund, der byder velkommen til en indretning og noget inventar, der stadig tilhører Jensens Bøfhus.

Midt i det – med computer, ringende telefoner og indretningstegninger – sidder Claus Skovsted og Per Hallundbæk, der netop har fortalt odenseanerne, at Franck A genopstår med dem ved roret.

“Det er da en smule angstprovokerende, når man ser de forventninger, som folk har til genåbningen af Franck A,” siger Claus Skovsted med henvisning til den modtagelse, som nyheden har fået.

Alene på MigogOdenses Facebook-side fik nyheden 3.000 “synes godt om”, mere end 400 kommentarer og blev delt over 200 gange, men modtagelsen og folkets stemme får ikke de to entreprenører til at ryste på hånden:

“Vi går enormt ydmyge til opgaven, men vi ved godt, hvordan stedet skal være, og folks forventninger får os ikke til at ryste på hånden i forhold til vores planer og vores udtryk,” siger Per Hallundbæk.

Tur til London kickstartede projektet

Makkerparret har igennem længere tid gået med tanker om at åbne noget sammen. Det førte dem på en inspirationstur til London, men at det skulle ende med en genåbning af Franck A var ikke en del af planerne.

“Vores tur til London gav os idéen om at åbne en restaurant med hotdogs og champagne. Det koncept kan du læse om her 

Det satte gang i den lavine, der nu fører til genåbningen af legendariske Franck A,” siger Claus Skovsted.

Han forklarer desuden, at jagten på et velegnet lokale til Doggy Style førte makkerparret til det tomme lokale ved siden af Jensens Bøfhus, som tidligere har været Skate House:

“Der var bare det med lokalet, at Palle (Skov Jensen, red.) på grund af Jensens Bøfhus skulle godkende, hvis der skulle laves mad i lokalet. Derfor indledte vi en snak med ham, og i den snak siger han pludselig, at vi gerne må åbne Doggy Style i lokalet, hvis vi samtidig genåbner Franck A sammen med ham. Det havde vi ikke lige set komme, men nu glæder vi os helt vildt.”

Bistronomi på byens samlingssted

Det bliver Per Hallundbæk, der i daglige kommer til at drive det nye Franck A. Han genåbner det legendariske værtshus og natklub efter ni år på Falsled Kro, men tager ikke menukortet for den velrenommerede kro med ind på Franck A:

“Min ambition er stadig at give folk gode madoplevelser, men på Franck A bliver det bare ikke med fine dining og dug på bordene. Det bliver et frokostkort med pariserbøf, stjerneskud, sild og laks – på vores måde – og så en bistro med a la carte og sharing plates om aftenen, men mange af teknikkerne fra Falsled Kro er jo de samme. Vi har døbt konceptet bistronomi,” siger Per Hallundbæk, og Claus Skovsted tilføjer:

“Vi forsøger at skabe et sted med leben og momentum – et sted, hvor folk kommer hinanden ved, og hvor de har lyst til at blive hængende, selv om der ved ti-elleve-tiden bliver skruet lidt op for musikken.

Først handler det om at få stedet klar til åbningen, men selvfølgelig håber vi, at vi kan skabe et samlingssted, der bliver byens foretrukne,” siger han.

Det bliver Franck A anno 2017

Makkerparret er klar over, at der er store forventninger til genåbningen af Franck A, men de slår også fast, at de ikke er gået med i det af romantiske grunde, for som Claus Skovsted udtrykker det: “Vi får ikke succes med et sted, der er skabt til romantikerne.”

I stedet vil publikum opleve en nyfortolkning med åbent køkken og late night bar anno 2017, men derfor tør Claus Skovsted godt love, at der kommer elementer fra fortiden:

“Man kan stadig gå rundt om baren, selv om vi indretter det nye Franck A på en ny måde. Og vi vil også forsøge at ramme en stemning, man kender, men vi kommer også til at udvikle.

Der er sket meget, siden Franck A lukkede i 2013, og jeg har suget megen inspiration til mig, så selvfølgelig vil vi skabe et nyt udtryk, som passer til 2017,” siger Claus Skovsted og tilføjer:

“Vi har allerede fået 600 reservationer, selv om vi endnu ikke kender vores præcise åbningsaften. Det er helt vildt, og vi skal til vores store eksamen på åbningsaftenen.”

Lige nu satser makkerparret på, at Franck A genåbner fredag 17. november.