Kåret som Nordens bedste: Vi har testet imponerende margherita-pizza

Lige ved siden af Ringe Station ligger Jernbanegade. Og netop dér, hvor den krydser Stationsvej, finder man et lille pizzeria ved navn Hot House.

Her får man Nordens mest imponerende margherita-pizza. Og det er ikke bare noget, vi siger.

Det har en samlet dommerjury nemlig kåret den til ved de nordiske mesterskaber i 2024.

Noget af det første, man lægger mærke til, når man træder ind hos Hot House, er en hylde, der hænger til højre for kasseapparatet. På hylden står to diplomer, en medalje og en pokal.

Vender man blikket mod venstre, bliver man mødt af et stort og indbydende menukort, der udelukkende består af amerikanske deep pan-pizzaer. Ikke grillkylling, ikke pommes frites og ikke burgers.

Det her er nemlig ikke en grillbar, men et pizzeria, der gør en dyd ud af at lave rigtig god pizza.

Midtfor, på den anden side af disken, står manden bag både menuen og medaljerne: Behnam Tehrani.

En margherita udover det sædvanlige

Og lad os så tale om den prisvindende margherita – en pizza, man enten elsker eller springer over.

Dej, tomatsovs, ost og basilikum. Det er, ifølge pizzaens klassiske forskrifter, de eneste ingredienser, der må være på en ægte margherita.

Det lyder enkelt. Og det er det også. Men netop derfor skal der noget helt særligt til, hvis man vil imponere. Og det var præcis, hvad denne pizza formåede.

Her på redaktionen kan vi ikke andet end bakke op om juryens dom: Det er en fremragende pizza. At så få ingredienser kan levere så meget smag og fylde, er nærmest ubegribeligt.

Dejen er utroligt luftig – noget, der især er vigtigt, når vi taler deep pan. Samtidig er både kanten og bunden sprøde uden så meget som en antydning af at være brændt.

Tomatsovsen balancerer elegant mellem salt, sødme og et strejf af krydderi. Den sender både tunge og gane på arbejde.

Osten rammer perfekt: hverken for blød eller for fast – og med masser af smag. Bellissimo!

Kunsten, at gøre sig umage

Hot House har ligget på adressen i Ringe siden 1993. Behnam Tehrani overtog stedet i 2019 efter sin far, men havde allerede arbejdet i pizzeriaet i flere år forinden.

Han har altid lagt vægt på at lade de gode råvarer tale for sig selv og skabe pizzaer, man ikke glemmer lige med det samme.

Og kærligheden til pizza er ikke til at tage fejl af. Det har været en livslang passion, og den dag i dag er det første, han gør, når han ankommer til en ny feriedestination, at finde det bedste pizzasted i området – smage, lære og hente inspiration.

Han elsker nemlig at eksperimentere og er ikke bange for, at hans produkt bliver målt og vejet.

Ikke den eneste prisvindende pizza

Derfor har Behnam Tehrani også efterhånden deltaget i flere konkurrencer.

Den første smagsprøve på succes kom i 2020, da han blev kåret til Fyns Bedste Pizza af Opdag Danmark. Allerede året efter var han igen med helt i toppen – denne gang med en flot andenplads.

Priserne blev uddelt på baggrund af stemmer fra kunderne. Selvom det gjorde Behnam utrolig glad og taknemmelig over den store opbakning, ønskede han at prøve kræfter med en konkurrence, hvor det ikke handlede om, hvor mange kunder man havde – men om kvaliteten af selve produktet. Han ville til en rigtig faglig konkurrence.

I 2024 tog han derfor til de nordiske mesterskaber, hvor netop hans margherita blev kåret som den mest imponerende.

Det gav ham blod på tanden, og året efter stillede han op igen – denne gang også i kategorien gourmet.

I gourmetkategorien handler det om at præstere på absolut højeste niveau. Derfor gik Behnam all in – og hver eneste ingrediens skulle være af den fineste kvalitet, han kunne skaffe.

Resultatet blev en deep pan-pizza med hans klassiske tomatsovs og mozzarella – toppet med pepperoni lavet af det eksklusive japanske wagyu-kød og en lakridsost, der satte prikken over i’et.

Pizzaen findes ikke på menuen hos Hot House, men da redaktionen var forbi, havde Behnam alligevel gjort den klar – og vi fik lov at smage.

Dejen, tomatsovsen og osten var lige så fænomenale som på margheritaen, så vi vil skåne jer for gentagelser.

Men wagyu-pepperonien? Det var en oplevelse i sig selv. Den havde en utrolig dybde i smagen, og skiverne smeltede nærmest på tungen. Det er muligvis den bedste pepperoni, vi nogensinde har smagt.

Og lakrids på en pizza? Det lyder måske skævt – men det var det ikke. Smagsløgene blev sat på arbejde, ja, men lakridsen komplimenterede resten af pizzaen overraskende godt og løftede oplevelsen markant.

Hot House har åbent alle dage pånær mandag fra kl. 16 til 21, og laver udelukkende takeaway.

Du kan se Behnam Tehrani’s store udvalg af pizzaer – eller gå direkte til deres imponerende margherita – på deres hjemmeside her.

Du bestiller ved at ringe på deres nummer: 62 62 55 44