Helt genialt: Nu kan du blive uddannet til vand-sommelier i Odense

Vand. Den mest almindelige væske i verden – og måske den mest oversete.

Men det bliver der nu lavet om på.

Til foråret lancerer Kold College i Odense Danmarks første officielle uddannelse i vand-sensorik og vandkultur:

Vandsommelieruddannelsen.

Det skriver skolen i en pressemeddelelse.

Fremtiden kalder på kompetencer inden for feltet. Og Kold vil være blandt de første til at uddanne fremtidens specialister. 

Vandsommelieruddannelsen sætter en ny  standard for høj faglighed, gæsteværdi og bæredygtige løsninger – på tværs af gastronomi, service og fødevareproduktion.

Her lærer deltagerne at analysere, udvælge og servere vand med samme omhu som vin. Og på den måde gøre vand til en aktiv del af den gastronomiske oplevelse.

Bag uddannelsen står Tina Veggerby-Overgaard, en af de første danskere med international certificering som vandsommelier.

“Vi skal væk fra idéen om, at vand bare er noget, vi drikker, når vi er tørstige. Det kan være en aktiv del af en menu – og i nogle tilfælde gøre mere for maden end et glas vin,” siger Tina Veggerby-Overgaard.

Og hun lover én ting:

“Du kommer aldrig til at tænke på vand på samme måde igen.”

Fra tørst til terroir

På uddannelsen lærer deltagerne at vurdere vandets smag, duft, mundfølelse, kulsyreniveau og mineralindhold – og hvordan vand kan matches med mad, bruges aktivt i gastronomi og formidles til gæster i baren, butikken eller restauranten.

“Vand har terroir. Du kan smage forskel på en blød kilde fra Norge og en knitrende, kalket danskvand fra Østrig. Det er ikke bare sjovt at smage, det er en ny faglighed,” forklarer Tina.

Det rigtige vand kan fremhæve smagen i en ret, det forkerte kan overdøve den. Et hårdt, mineralrigt vand kan fx fremhæve salt og fedme, mens blødt kildevand giver balance til lette retter.

“Når vi begynder at tænke sådan, bliver vand en naturlig del af helhedsoplevelsen. Jeg tror, vi i fremtiden kommer til at se vandkort sammen med vin- og juicemenukort,” fortsætter Tina.

Ikke bare en gimmick

Vandsommelieruddannelsen er en del af en bredere bevægelse, hvor sanselighed, ansvarlighed og storytelling fylder mere i fødevare- og servicebranchen.

“Det handler ikke om at gøre vand ‘finere’. Det handler om at give fagfolk ny viden, løfte gæsteoplevelsen og bruge vandet klogt – både gastronomisk og bæredygtigt,” siger Tina.

Fra sensorik til storytelling

Undervisningen kombinerer teori, praksis og smag. Deltagerne lærer at arbejde med vandets oprindelse, sammensætning og mærkning – og får redskaber til at bruge og formidle vandet professionelt i restaurant, butik eller undervisning.

“Der er et stort uudnyttet potentiale her – både gastronomisk og forretningsmæssigt. De steder, der tør tage vand alvorligt, kan differentiere sig med en ny form for kvalitet,” fortæller Tina.

En smagsuddannelse for alle

Uddannelsen henvender sig til fagfolk fra hotel, restaurant, bar og detail, men også til undervisere, fødevareentusiaster og nysgerrige med hang til smag.

Forløbet består af fem moduler fra marts til maj 2026 og afsluttes med diplom og eksamen.

Kort sagt:
Hvis du kan finde glæde i at sige “denne stille kildevand med medium mineralisering har noter af granit og en perlende afrunding” – så er det her uddannelsen for dig.