Under Lindetræet med ny profil: Mere fynsk og folkelig

Under Lindetræet er én af Odenses historiske restauranter.

De senere år har den dog levet en omtumlet tilværelse med blandt andet en konkurs i bagagen.

Men nu blæser der nye vinde over den gamle restaurant.

I sommer overtog Nils Palmqvist nemlig forpagtningen af Under Lindetræet, og han har klare planer for stedet.

“Tidligere var Under Lindetræet et sted, der i kraft af sit køkken og sine priser var begrænset til de få. Jeg ønsker, at det i stedet skal være en restaurant, der er tilgængelig for alle,” siger Nils Palmqvist.

Det franske køkken, der førhen kendetegnede Under Lindetræet, er blevet byttet ud med det fynske.

“Vi laver mad efter det Fynske Madmanifest. Det betyder, at vi primært bruger friske, fynske og årstidsbestemte råvarer,” lyder det fra Nils Palmqvist, der har ansat Nikolaj Juul som køkkenchef.

Det eneste “fine” er fyrene

“Han kommer med varme anbefalinger fra blandt andre Per Thøstesen, og det er Nicolajs flotte univers, som vi tager udgangspunkt i på vores menukort,” siger Nils Palmqvist.

Han har nu drevet Under Lindetræet siden 1. juni og har haft en helt forrygende sommer, der er gået over al forventning. Selvfølgelig godt hjulpet på vej af byens mange turister.

“Vi har oplevet, at så snart, at én gæst har sat sig ved et bord ude foran, at så blev der fyldt op på nul komma fem.

Og den tilgængelighed og spontanitet vil vi gerne have at gæsterne oplever, at der er på Under Lindetræet,” siger Nils Palmqvist og understreger, at de smukke og stemningsfulde rammer og det velkendte, høje serviceniveau fortsat vil være det samme.

“Dét kommer ikke til at forandre sig,” siger Nils Palmqvist og tilføjer:

“Men vi vil gerne give folk fornemmelsen af, at på Under Lindetræet er alle velkomne. Det eneste “fine” ved Under Lindetræet er, at det er nogle fine fyre, der arbejder her.”

Book bord og se det lækre menukort på Under Lindetræet her.