Baking News: Odense-bager er Danmarks bedste

I eftermiddag blev fagkonkurrencen Danmarks Bedste Brød & Kager 2023 afviklet i Odense.

Og det blev med stor triumf for én af Odenses mange bagere.

Fra i dag af kan Kristian Stjernhom fra Kornbageren i Odense nemlig kalde sig Danmarks bedste bager i rugbrødskategorien.

“Det var også den, jeg havde satset mest på,” sagde en stolt Kristian Stjernholm efterfølgende, der altså imponerede blandt andre Børsens kendte madanmelder Ole Troelsø med sit “Familierugbrød”.

I alt deltog 29 bagere fra hele landet med deres rugbrød.

Udover rugbrødskategorien skulle Danmarks bedste brød og kager i følgende kategorier kåres:

• Specialbrød

• Kransekager

• Småkager

Kristian Stjernholm stillede op i alle kategorier, men måtte dog se sig slået af en række andre dygtige bagere, når det kom til specialbrød, kransekager og småkager.

Danmarks Bedste Brød & Kager blev afholdt hos Cookery på C.F. Tietgens Boulevard.

Et sted, der til daglig fungerer som træningshjemmebane for blandt andet konditor- og bagerlandsholdene.

37 bager- og konditorvirksomheder fra hele landet mødt op for at deltage i konkurrencen om at blive Danmarks bedste.

Til at bedømme lækkerierne var altså blandt andre Ole Troelsø fra Børsen, men også MigogOdense var repræsenteret blandt dommerne.

Salgschef på Odenses bedste digitale bymedie, Hasse Frimodt, var blevet inviteret som dommer i småkage- og kransekagekategorien, som han skulle vurdere sammen med repræsentanter fra Odense Marcipan og Dragsbæk A/S.

Alle kager og alt brød blev smagt uden, at dommerne kendte hverken opskrifter eller bagerne bag produktet.

Bager- & Konditormestre i Danmark (BKD) var vært for eventen, og fødevarechef i netop BKD samt Danmarks Bedste Brød & Kager 2023-projektleder, Henrik Jellev Madsen, sover senere med armene i vejret.  

”Sublimt håndværk tilsat rette kreativitet er vejen frem.

En konkurrence er et simpelt og suverænt koncept, der i sin helhed reklamerer for vores fag.

Foruden at have afviklet en uovertruffen branchekomsammen i Odense håber vi, at især de bagerier/konditorier, som endte i top-3, sætter turbo på kommercielle succeser frem mod jule- og nytårssalget.

Alt, hvad der er blevet produktudviklet i denne konkurrence-anledning, fortjener bred anerkendelse,” siger Henrik Jellev Madsen.