Et særsyn i hårdt prøvet branche: Nyåbnet restaurant sprænger budgettet

Restaurationsbranchen er hård og er ofte én af de første til at blive påvirket af samfundets økonomiske op- og nedture.

Derfor er det også en ret speciel succeshistorie, vi her fortæller.

Tilbage i september åbnede den italienske Ristorante Fratelli nemlig i Odense. Den første af kædens fire restauranter uden for Jylland.

Og åbningen er gået over al forventning.

Det fortæller Labinot Mehmeti, der startede Fratelli tilbage i 2017 sammen med sin bror Armend.

“Det går rigtig godt. Vi ligger simpelthen over budget for hele åbningen, og bare i januar, som typisk er en svær måned, er vi også et godt stykke over budget. Så vi er meget tilfredse,” siger Labinot Mehmeti, der er helt bevidst om, at historien om Fratelli ikke er almindelig.

“Jeg synes, at det er vigtigt, at man også fortæller succeshistorierne – og ikke kun historierne om de steder, der lukker.

Derfor er vi også stolte over, at vi som den første og eneste restaurant sagde nej til corona-hjælp. Vi har selv finansieret alt og har ikke en stor kapitalfond i ryggen,” siger Labinot Mehmeti og kigger rundt i Fratellis restaurant, der ligger i det gamle telefonhus på Klingenberg.

Han mener selv, at Fratellis succes under corona-tiden skyldes, at kæden var hurtig til at sadle om, da man ikke længere måtte gå ud og spise.

“Vi satsede på takeaway i stedet for, og det ville folk virkelig gerne have. Vi solgte så meget takeaway under corona,” siger Labinot Mehmeti, der startede i restaurationsbranchen i 2007.

1. januar det år åbnede han et pizzeria.

“10 år senere solgte vi pizzeriaet, og i april 2017 åbnede vi Fratelli i Haderslev. Og det var en kæmpe succes.

Folk kom fra Kolding og Vejle for at spise hos os, og det gav os lysten til at forsøge os med en restaurant i Kolding,” siger Labinot Mehmeti og tilføjer:

“Mange sagde til os, at vi ikke skulle udvide med Kolding. Der er nemlig ikke mange fra Haderslev, der er lykkedes med at åbne noget uden for byen udover Lagkagehuset – og ja, nu også os.”

Særlig grund til at åbne i Odense

For restauranten i Kolding er ligeledes blevet en stor succes.

Siden har brødrene åbnet Fratelli i Sønderborg – og altså nu også i Odense.

Labinot og Armand Mehmeti har albansk baggrund.

De kom til Danmark med deres familie i 1999. Og der er en helt særlig grund til, at de drømte om at åbne på Fyn.

“Vi har haft kig på Odense længe.

Da vi kom til Danmark, flyttede vi nemlig ind på Albanigade med vores forældre. Jeg fejrede nytår ved årtusindeskiftet lige derude,” siger Labinot Mehmeti og peger på Flakhaven.

Så der er altså en del nostalgi forbundet med, at brødrene vender tilbage til Odense.

Fratelli – der i øvrigt betyder brødre på italiensk – har i dag 90 ansatte. 25 af dem arbejder i Odense. Og Labinot og Armand Mehmeti kan udover en god økonomi glæde sig over, at der ikke er særlig stor udskiftning blandt personalet.

“Vi går meget op i, at Fratelli skal føles mere som en stor familie frem for en arbejdsplads.

Og det er vi lykkedes med, når man ser på, hvor mange der vælger at blive hos os. Jeg tror, at mange af vores medarbejdere kan lide at arbejde hos os, fordi vi går forrest,” siger Labinot Mehmeti.

Om og hvor Fratelli åbner en restaurant næste gang, vil Labinot Mehmeti ikke gisne om. Der i hvert fald ikke nogen planer om det lige med det samme.

Først og fremmeste handler det om at sikre en god og sikker kurs for Fratelli i Odense, hvor gæsterne også kan forvente spændende nyheder den kommende tid.

Men det vil brødrene gerne vente med at løfte sløret for lidt endnu.

Hvis du har lyst til at besøge den flotte restaurant på Klingenberg, så kan du booke bord her.