Gourmet på ny adresse: Solidt bud på årets bedste kartoffelmad

Aaaaah.

Det er forår. Snart kommer sommer.

Og hvis der er en gastronomisk oplevelse, der virkelig minder én om lyse nætter og lune dage, så må det være kartoffelmaden!

I Danmark spiser vi kartofler året rundt, men hvem kunne egentlig drømme om at tilberede en kartoffelmad i november?

Nej, vel.

Kartoffelmaden er ubetinget en sommerspise, og derfor var vi også nødt til at smage, hvad folkene i køkkenet på Flakhavens nye Restaurant Første kunne finde på med den traditionelle spise.

Ærligt.

Vi var lidt skeptiske til at starte med.

For menukortet fortæller, at kartoffelmaden bliver serveret på surdejsbrød. Og betyder det så lyst brød – og ikke rugbrød?

Ja, det gør det.

Men vi besluttede nu alligevel at give kartoffelmaden en chance.

Og det var vi ret hurtigt glade for.

Restaurant Førstes kartoffelmad er helt simpel:

Nye kartofler på surdejsbrød med lardo (italiensk svinefedt red.) og dild.

Det lyder næsten for simpelt til at være rigtig godt. Men tag ikke fejl.

Den smager simpelthen himmelsk.

Kartoflerne er selvfølgelig perfekt tilberedte. Brødet står med sit syrlige udgangspunkt godt til de milde kartofler – uden at dominere.

Det gør til gengæld lardoen. Dominerer – men uden fuldstændigt at overtage.

Og det er virkelig det, der løfter kartoffelmaden.

“Den er dejligt salt – men uden, at det bliver for meget,” sagde jeg til min medspiser. Og så må jeg erkende, at jeg også sætter pris på den fedme, som lardoen tilfører.

En kartoffelmad skal jo ikke være helsekost.

Så hvis du er på udkig efter en kartoffelmad, bør du unde dig selv et besøg på Restaurant Første. Kartoffelmaden fås for 135 kroner.

Rådhuspandekager med udsigt til rådhuset

Vi spiste også færøsk laks – igen på surdejsbrød – med rygeost og mizuna, høns i smørcroissant med svampe og estragon og “førsteklasses pariserbøf” med rødbede, remoulade og kapers.

Alt sammen værd at sætte tænderne i – men kartoffelmaden var nu alligevel frokostens bedste indslag.

Restaurant Første ligger på Flakhaven 1 med udsigt til Odense Rådhus.

Og hvad er mere passende end at slutte frokosten af med Rådhuspandekager?

Hvis du troede, at det var noget, der kun hørte til på Københavns Rådhus, og som kun blev serveret for sportsstjerner og andre næsten adelige navne, så tager du altså fejl.

For Restaurant Første serverer gerne en Rådhuspandekage til alle, der har lyst til sådan én – det havde vi – for 145 kroner.

Med i prisen får man en pandekage med lækker mascarpone-creme, tonka, jordbær og en kugle is med smag af basilikum.

Vi var egentlig ret mætte, men en dessert er der altid plads til.

Og Rådhuspandekagen gled nemt ned. Fyldt med en virkelig lækker creme, den kandiserede appelsinpynt gav lidt at tygge på og sorbetisen stod godt til oplevelsen.

Så har du endnu ikke besøgt Restaurant Første, så skynd dig et smut forbi. Det bliver garanteret ikke sidste gang!