Stjernekok melder ud: Klar med navn og åbningsdato på Odenses nye gourmet-restaurant

Odense får snart en ny gourmet-restaurant.

Tilbage i september kunne vi fortælle, at stjernekokken Yves Le Lay i samarbejde med kok Per Hallundbæk åbner en ny restaurant i Bacchus’ gamle lokaler i Vestergade 5.

Dengang var det dog småt med info om, hvornår restauranten åbner – og hvad den skal hedde.

Men nu melder Restaurant Madeleine, for det er dét, den skal hedde, ud:

“Vi åbner 7. november

Du kan sikre dig dit bord her:

www.restaurant-madeleine.dk,” lyder det på Facebook.

På restaurantens hjemmeside får man også forklaringen på, hvorfor den lige præcis skal hedde “Madeleine”:

“Hos Madeleine serverer vi ikke blot mad – vi deler minder og historier, så hvert måltid bliver en fortælling, du kan smage.

Vi tror på, at et måltid kan bære minder, vække følelser og fortælle historier. Yves er en dansk kok af dansk-fransk oprindelse, derfor er det også naturligt, det har været i det franske, han har sin inspiration til ‘Madeleine’.

Måske du kender historien af Marcel Prousts: ‘På sporet af den tabte tid’. Her er der et berømt øjeblik, hvor en bid af en lille fransk kage – Madeleine – åbnede en hel barndomsverden.”

I forbindelse med offentliggørelsen af det nye samarbejde mellem Yves Le Lay og Per Hallundbæk sagde kokken:

”Jeg har fået den unikke mulighed at åbne en ny restaurant i Odense – sammen med min tidligere læremester og gode ven Per Hallundbæk. Odense er en by, som jeg holder enormt meget af, og glæder mig til at leve og kreere i.

Jeg tror på, at Odense mangler et køkken som mit, og at Odense er den luftforandring, jeg har brug for.’’