Officielt: Populært japansk gadekøkken rykker ind i Arkaden Food Market

Skrevet af: Betina Vestergård Jepsen
Forårsruller fra Ramen.
Forårsruller fra Ramen.

Vi kunne i forrige uge fortælle, at Arkaden Food Market havde offentliggjort den første af deres 26 boder; nemlig ’GoPa’, som serverer økologiske pandekager.

Vi kan nu breake endnu en af boderne i Arkaden Food Market.

Japansk street food

Der er tale om ‘Bar Ramen’, som vil servere japansk street food, og navnet kommer da også fra den autentiske, japanske nudelsuppe Ramen.

Den autentiske, japanske Ramensuppe.

Manden bag Bar Ramen er 34-årige Andreas Mai, som oprindeligt er fra Vietnam. Andreas er uddannet kok og har tidligere haft en sushirestaurant i Silkeborg, så han har en bred viden om det japanske køkken.

“Jeg ser meget frem til at åbne en bod i Arkaden Food Market. Jeg har altid været vild med det japanske gadekøkken og min mors og mormors køkken, og Arkaden Food Market er meget passende for det koncept,” siger Andreas og fortsætter:

“Konceptet bag Bar Ramen er ikke set før i Odense, så jeg er spændt på, hvordan odenseanerne vil tage imod det, men jeg tror, de vil tage godt imod det.”

Simpelt men lækkert

Hos Bar Ramen er alle retterne inspireret af den japanske nudelsuppe Ramen:

“Vi tilbyder fem slags Ramen, som er Ramen chicken, Ramen beef, Ramen seafood, Ramen veggie og Ramen pork, og man kan både vælger dem som suppe og wok.

Vi laver alt fra bunden – selv nudlerne – og vi går op i, at vores retter skal være sunde og for så vidt muligt økologiske.

Maden er inspireret af det japanske gadekøkken og de gamle, japanske traditioner inden for madhåndværk. Men jeg får også inspiration fra det nordiske køkken og de lokale råvarer, og vi vil bruge årstidernes forskellige grøntsager i vores retter,” siger Andreas og fortsætter:

“Jeg går mere op i 100% smag og personlige retter, end at det skal være fine gourmetretter. Men det skal selvfølgelig stadig se lækkert og indbydende ud.”

Ramenwok.
Fire ud af 26 boder er offentliggjort

Arkaden Food Market har udover GoPa og Ramen også offentliggjort ’Danyar Fish & Chips’ og ’The Original Pita’.

Den klassiske fish’n chips

Danyar Fish & Chips serverer den klassiske ret fish’n chips i sin oprindelige form:

”Nogle retter er bare bedst i sin oprindelige form, og fish’n chips er absolut en af dem. Hos Danyar Fish & Chips mærker man stor kærlighed for kvalitet og den engelske tradition. De serverer et stort stykke fisk, som er tilberedt i en rigtig english batter, dvs. den traditionelle, glatte dej. Til den kan du som gæst både nyde lækre og smagfulde chips, der er stegt i god rapsolie, og tilbehør hentet direkte fra England. Det betyder, at du kan få Sarsons malteddike, Batchelors Mushy Peas og ikke mindst DF&Cs egen hjemmelavede tartarsauce.

For at sikre kvaliteten af råvarerne bruges der fisk fanget med line fra mindre både, der gør fangsten mere autentisk og miljøvenlig. Så hvis du også er tilhænger af både kvalitet og den engelske, crispy lækkerhed, så snyd ikke dig selv for et kig forbi.” Sådan skriver Arkaden Food Market på deres Facebookside.

Danyar Fish & Chips.
Pita i høj kvalitet

The Original Pita er et lækkert alternativ til den klassiske junkfood:

”The Original Pita vil være mere end bare en pitabar, hvor salaten ofte er træt og brødet er tørt. Hos The Original Pita er visionen at servere og give gæsten en gourmetoplevelse. For at pirre både smagsløg og synssans bliver tingene gjort 100 %, og kvalitet er et must. Kødet er plejet og marineret efter mormors hemmelige opskrifter, og brødet bages direkte foran gæsten.

Det skal være en oplevelse at kigge forbi til et måltid. Når du bestiller din pita, bager bageren brødet, og grillmesteren smider kødet på grillen, og man må som gæst selv vælge, hvad der skal i af grønt fra den store, årstidsbetingede salatbar,” skriver Arkaden Food Market på deres Facebookside.

The Original Pita.